澳门银河:到澳门银河寻找美食的下落_澳门银河_游戏魂

澳门银河:到澳门银河寻找美食的下落

来源:游戏魂发表时间:2016-05-31 10:18:42编辑:3iidcom

  近日澳门烹饪协会在澳门银河百老汇大街举行珍馐百味群英荟活动,不管你是不是美食主义者,上百种中外美食罗列眼前,都会让你感受到生活竟然如此美好。
  
  由于独特的地理位置和深远的历史渊源,澳门的典型粤菜和葡餐最有特色,除此之外,日料、韩餐、东南亚饮食也荟萃此地。澳门银河的葡餐在材料、烹调技巧和菜式设计上都受到中国菜的影响,还采用了来自东南亚的香料如咖喱、椰汁、玉桂等等,已演变成了澳门土生菜,如非洲鸡和辣大虾等。澳门还有来自大江南北的中国菜馆,北京烤鸭、小笼包、红油抄手、麻辣火锅各有其味,特别精致的当然是粤式饮茶,酒店和大小茶楼的点心不能错过,虾饺、烧卖、春卷,搭配一壶普洱或香片,便是澳门银河滋味。要尝世界美食,澳门有荷兰园二马路的泰国街,泰国餐厅聚集;也有三盏灯附近的缅甸美食;氹仔官也街与澳门半岛的议事亭前地有食街之称,正宗日本料理和韩式烧烤都能找到,也有拉面寿司、炉端烧的小店。走在大街小巷,小吃有葡式蛋挞、猪扒包、杏仁饼等……
  
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  澳门银河举办的珍馐百味群英荟上,100多位澳门名厨现场展示了百余道中西菜肴,展示了澳门丰富多元的饮食文化。活动现场入口处,一个摊位没有明火明灶,只冒出阵阵白雾,厨师不停地向搅拌机中倒入液氮,制作出类似奶油的甜品——榴莲雪糕。这款榴莲雪糕用低温封住了不少人反感的臭味,食客可尽情享受榴莲的清甜。这款甜食的制作者谢海珊十几岁便入行,现在是行政总厨,勤于创新中餐,近年来把分子料理的烹饪方法融入菜式,给食客以错位的惊喜。比如玲珑剔透的果冻,实际却是蟹粉小笼包;杯中的生鸡蛋黄,入口才发现竟然是南瓜汁。
  
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  黄永俞厨师主攻西餐和日料。他自创了带子芝麻鱼子酱:白色的带子盘在红色番茄片上做成帆船造型,旁边撒上橙色的鱼子、绿色的法国菜豆、芥末和色拉酱,还有几颗像是鱼鳔的白色半透明圆球。这些圆球是注射了低温二氧化碳的奶酪,是不是很神奇?黄永俞兴奋地问。
  
  现场众多造型别致的美食中,一盘貌似普通的蟹盒却有来头,这是来自凤城礼记的招牌菜金钱蟹盒。别小看这个蟹盒,要把肉切得纸一样薄,酿入膏蟹、虾肉和冬菇,炸出来要脆而不散。厨师程方定介绍说。凤城礼记是家在澳门开了70多年的顺德菜馆,一直坚持传统粤菜风格,在澳门有不少忠实的回头客,连香港的食客们也会慕名而来。程方定曾在内地做过多年的粤菜师傅,他特别认同凤城礼记对传统粤菜的坚守。菜系的发展既要有人去做改变,也要有人去继承传统。顾客尝遍了新鲜的菜式,总还要回头来吃正宗的。
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  澳门银河珍馐百味群英荟活动现场,除了食客们聚焦各色佳肴,也有厨师跑到其他摊位细细观摩,拍照记录,有的同行之间聊得火热。这样的活动除了展示美食文化,也的确给烹饪界一个互相交流学习的机会。好的厨师才能把澳门的饮食文化展示出来。

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