澳门银河酒店:澳门银河酒店国际南中国行政总厨工作坊_澳门银河_游戏魂

澳门银河酒店:澳门银河酒店国际南中国行政总厨工作坊

来源:游戏魂发表时间:2016-06-14 08:51:20编辑:3iidcom

  我相信澳门银河酒店在澳门所有酒店中绝对是名列前茅的,因为我觉得澳门银河酒店就像是人间仙境,这里的美我觉得没有哪一个酒店可以媲美的,无论是环境还是设施都是顶级的,让你有一种恨不得一直住在这里的冲动。

 不少厨师爱切磋厨艺,亦爱合力创作美馔佳肴。然而,能够走进澳门银河酒店厨房,实地见证其运作情况及了解保持高质素出品的繁忙压力,却是非常难得的经验。澳门JW万豪酒店刚于6月5日至8日举行「万豪国际南中国行政总厨工作坊」,邀请了来自万豪国际集团南中国地区多间酒店的8位行政总厨参与。该项活动旨在为应邀出席的厨艺精英提供高层次的体验式培训,并鼓励他们互相学习,交流心得。

     参与工作坊的南中国区行政总厨能把学到的宝贵知识带返现任酒店及反馈其餐饮团队,提升宾客的餐饮体验。是次活动的焦点是教授传统澳门菜的烹调技巧,其他主题包括食物质量、与本地供应商之合作关系及本地婚宴趋势,是一项超越烹调范畴的全方位培训。
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 澳门银河酒店及澳门丽思卡尔顿酒店营运副总裁马立祺(Rauf Malik)谈及该工作坊时表示:「对于万豪南中国区的所有行政总厨而言,这是难能可贵的学习经验。评审团提出的厨艺比试题目及时间限制,促使各位厨艺精英跳出固有框框,学懂欣赏他们应当留意的其他事项,而并非只顾烹调。传媒朋友亲临现场,更为这项厨艺比拼增添新视野,亦为参与的名厨面对的挑战增添变量。」
 
 参与工作坊的顶级名厨包括香港万丽海景酒店行政总厨Glenn Saussey、香港天际澳门银河酒店行政总厨郑家兴及金茂深圳JW万豪酒店行政总厨锺志平,各人大有来头,全属烹饪界中响当当的人物。Saussey从2012年至2014年连续三年为「ATP上海网球大师赛」及「上海一级方程式大赛」出任行政总厨,而郑家兴最近率领香港天际万豪酒店的厨师团队与米芝莲二星名厨Yves Mattagne携手合作,为年度大型盛事「2016年浪琴表香港马术大师赛」准备美馔佳肴。至于从事烹饪工作超过15年的锺志平,则拥有多项国际认可资格,包括高级烹饪艺术大师 / 培训导师(Expert Haute Cuisine)、米芝莲三星级厨师Jacques Lameloise认证证书及厨艺示范证书 (法国蓝带厨艺学院颁发)。
 
 工作坊举行的第一天,参与的客席名厨首先分为多组,与出席的传媒朋友畅谈彼此喜爱的菜式,继而一同前往凼仔街市挑选新鲜食材。各组分别精心炮制出各款创新及儿时回忆菜肴,展示如何以本地新鲜食材结合他们的家乡特色,将澳门传统菜式增添新意。
 
 到了下午,这些客席名厨移师至「JW儿童乐园」,即席大展身手 ,合力为场内小朋友送上视觉及味觉的享受,让他们尽享无限惊喜。
 
 在工作坊的第二天,厨师们以澳门银河酒店内的特色餐厅「名厨都汇」作为比试厨艺的舞台,施展浑身解数,烹调佳肴美膳,以争取食客投票支持。参与名厨各选出一道最心爱的招牌菜式,然后加入澳门元素来重新演绎。传媒朋友及酒店宾客可以大饱口福,细味由参与名厨即场烹制的美食,继而逐一评分,选出实至名归的冠军得主。
 
 这项非比寻常的美食盛会,喜获8位才华横溢的万豪行政总厨聚首一堂,合力打造出前所未有的极致餐饮体验,定能进一步加强万豪在美食创新领域的地位。

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